Dicas de alimentação

Apesar de lermos em diversos jornais e revistas muitas recomendações nutricionais sobre alimentação, o diabético deve ficar atento e não exagerar, mesmo nos alimentos saudáveis.

A hidratação é importante e devemos ingerir muito líquido diariamente, mas isto não significa tomar 500ml de água de coco, 3 copos de mate diet e 500ml de refrigerante diet. Pois 200ml de água de coco têm o mesmo teor de carboidratos de uma quota média de fruta, por exemplo.

Além disto, tanto o mate diet quanto o refrigerante diet são adoçados com edulcorantes e existe uma ingestão diária admissível (IDA), dentro das dietas equilibradas. Exagerar significa ultrapassar essa recomendação.

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Receita de suco de casca de abacaxi com hortelã

Ingredientes:

• 1 unidade(s) de casca de abacaxi picada(s)
• 20 folha(s) de hortelã
• 1 xícara(s) (café) de suco de limão
• 1 1/2 litro(s) de água gelada(s)
• açucar quanto baste
  

Preparação:

Bata no liqüidificador as cascas de abacaxi com a hortelã e a água. Coe e acrescente o suco de limão com o açúcar.
sirva a seguir.

Rendimento:

8 porções

Receita de salada simples

Salada simples

Ingredientes
* 1 alface americana
* 2 cenouras raladas
* 1 beterraba ralada
* 1 tomate sem pele e sem semente
* 1 cebola cortada em rodelas ou picada
* para o molho:
* 1 colher de chá de sal
* 1 pitada de açúcar
* 1 colher de sopa de azeite extra virgem de oliva
* 2 a 3 colheres de vinagre
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* Modo de Preparo

1. Lave bem todos os ingredientes. Rasgue as folhas do alface para que fiquem menores. Rale as cenouras e a beterraba. O tomate*, após estar sem pele e semente, deve ser picado. A cebola pode ser cortada em pedacinhos ou em rodelas, como preferir. Juntar tudo.

2. O molho: juntar o açúcar, sal, azeite e vinagre em uma xícara. Misturar bem com uma colher e despejar sobre a salada. Pronto!

3. *o tomate pode ser substituido por tomate cereja; este cortado apenas ao meio.

Uma dica sobre a fome...

Por que quando estamos com muita fome ficamos irritados?
Nosso humor é modulado por serotonina, e na falta de alimento, a produção desta substância diminui, provocando nervosismo e vontade de consumir determinados alimentos ricos em açúcar e gordura como o chocolate.
Na verdade esse mecanismo é uma defesa natural do organismo; que ocorre pela falta de carboidratos, provocando hipoglicemia, mal-estar, queda de humor e irritabilidade.

Abobrinha

Receita de Abobrinha Refogada

Ingredientes:
1 dente(s) de alho amassado(s)
1 colher(es) (sopa) de cebola picada(s)
1 colher(es) (sobremesa) de óleo de soja Sadia
1 unidade(s) de abobrinha
quanto baste de sal
Preparação:
Refogue o alho e a cebola no óleo. Acrescente a abobrinha picada e o sal. Deixe cozinhar, adicionando água, se necessário. Retire do fogo, quando a abobrinha estiver cozida e sirva a seguir.
Rendimento:
2 porções

Abobrinha

Receita de Lasanha de Abobrinha

Ingredientes:
2 unidade(s) de abobrinha média(s)
4 unidade(s) de tomate maduro(s)
quanto baste de cebola em fatias
1/2 dente(s) de alho
quanto baste de sal
quanto baste de orégano
1 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
quanto baste de salsinha picada(s)
50 gr de mussarela light
1 colher(es) (chá) de azeite de oliva

Preparação:
Fatie as abobrinhas. Bata no liqüidificador os tomates com alho, sal e orégano à gosto. Monte num refratário uma camada de molho, umas duas camadas de abobrinha. Salpique um pouquinho de sal, espalhe um pouco de molho, algumas fatias de cebola, salsinha, salpique queijo ralado, torne a colocar fatias de abobrinha, repetindo todas as camadas. Leve ao forno médio por cerca de 20 minutos até que as abobrinhas estejam murchas. Cubra com uma camada de mussarela, espalhe o azeite de oliva e volte ao forno apenas para que esta derreta. Se preferir use o microondas: o tempo de cozimento é de 8 a 10 minutos em potência alta na primeira fase mais uns 2 minutos na mesma potência na segunda fase.
Rendimento:
6 porções

Abobrinha

Espaguete com peixe e abobrinha

Ingredientes:
1 abobrinha pequena em rodelas finas

2 colheres (sopa) de margarina light

1 dente de alho picadinho

2 colheres (sopa) de cebola picadinha

5 tomates (sem pele e sementes) em cubinhos

sal e pimenta do reino a gosto

350g de peixe (Saint Peter, Linguado ou sua preferência) em cubos 1 embalagem de creme de leite light (200ml)

½ copo de requeijão light

cebolinha verde picadinha a gosto

1 embalagem de Espaguete ADRIA Activita 3 Cereais cozido (500g)
Modo de Preparo:
Refogue rapidamente a abobrinha na metade da margarina light. Retire e reserve. Na mesma frigideira, coloque a margarina restante e refogue o alho e a cebola. Junte os tomates, o sal, a pimenta e refogue um pouco. Acrescente o peixe e cozinhe por 10 minutos. Junte o creme de leite e o requeijão light, a cebolinha e deixe aquecer bem. Junte a abobrinha reservada. Coloque sobre o Espaguete ADRIA Activita 3 Cereais cozido. Sirva a seguir.
Rendimento: 6 porções
Valor Calórico por porção: 392,5kcal

Dados nutricionais sobre a receita:
O macarrão rico em cereais como o trigo de sêmola, a cevada e a aveia
conta com a proteção das fibras, proteínas e minerais, que presentes em uma dieta equilibrada auxiliam na manutenção e no bom funcionamento do sistema gastrointestinal.
O peixe como ingrediente enriquece ainda mais o poder do macarrão. Tudo isso porque ele é rico em minerais, cálcio, fósforo, iodo e cobalto, além de ser fonte de vitaminas A, D e B e aliado da digestão.
A abobrinha é rica em fósforo, cálcio, ferro, celulose e vitamina A – essenciais para a saúde da visão e da pele. Ela também possui vitaminas do complexo B, que auxiliam no desenvolvimento e crescimento.
Por Sheila Pasquarelli – nutricionista do Hospital Santa Helena